ALIMENTACIÓN MACROBIÓTICA Y CÁNCER -1ª PARTE-

La mayoría de la población desconoce la Macrobiótica porque hasta ahora la medicina oficial no admite que los alimentos puedan curar, y además altera los intereses económicos de las grandes multinacionales farmacéuticas y alimentarias.

La alimentación macrobiótica, por sus resultados frente a esta enfermedad, merece tener un lugar importante por distintas razones:

1)Tiene un valor preventivo importante debido al equilibrio yin-yang que comporta. Hay más probabilidades de contraer esta enfermedad en los vegetarianos por ser la suya una alimentación bastante yin.

2)No comporta ningún riesgo ni carencia.

3)Es curativa en una proporción significativa entre los que siguen sus pautas. Ha tenido y tiene muchos éxitos curativos.

4)Respeta las células sanas, reforzando la capacidad del organismo porque lo depura, lo alcaliniza, le da energía y lo revitaliza para que se regenere.

Sin embargo, no siempre es eficaz. Hay fracasos porque cada enfermo es diferente y conlleva sus propias circunstancias. Desde mi particular punto de vista, la alimentación tendría que considerarse la primera medicina (sin olvidar otros factores como despertar la conciencia, los conflictos psico-emocionales, la contaminación y el estilo de vida).

ELEMENTOS BÁSICOS PARA UNA DIETA EQUILIBRADA PREVENTIVA

Como guía, la proporción de los alimentos se recomienda que sea: 40% cereales integrales, 30% verduras, 15% proteínas vegetales o pescado, 10% algas, 3% fermentos y 2% semillas; pero siempre variables según las circunstancias particulares.

Beber agua una hora antes de comer para que las enzimas trabajen adecuadamente y beber una taza de té después de las comidas.

HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS

Un proverbio japonés dice: “Comer granos sin sus pieles hace que la gente se vuelva pobre (en cuerpo y espíritu) y le falte abrigo (protección contra el frío y la enfermedad).

Los mejores alimentos no son los que están en los extremos (yin o yang), no son los que estresan nuestro cuerpo ni nuestra mente, sino que forman un eje, alrededor del cual otros pueden hacer de complemento. Son los carbohidratos complejos y los encontramos en las dietas tradicionales de todo el mundo, están representados por los granos y las verduras, que son los más utilizados.

Es preferible consumir los hidratos de carbono en forma de glucosa polisacárida, tal y como se encuentra en los cereales integrales en grano, verduras y legumbres, porque no producen altibajos en los niveles de glucosa en sangre, mientras evitamos la glucosa monosacárida o disacáridos del azúcar blanco o integral y el de la fructosa de la fruta, miel y lácteos, que desequilibran dichos niveles.

El cerebro es muy sensible a los alimentos. Un cerebro con hipoglucemias o con desequilibrios en los niveles de glucosa en sangre, con excesos de proteína animal o de sal, estará “apagado o fuera de cobertura” y desperdiciará mucha información fluida y rápida. Alimentarse con arroz integral como base es el cimiento que permite una buena función cerebral.

Los cereales integrales son el principal alimento del hombre. Contienen la semilla y el fruto. Son la base de la dieta. Hicieron posible el inicio evolutivo del hombre, no sólo alimentan el cuerpo físico y el de la energía vital, sino que también alimentan el vehículo emocional, el mental, la voluntad y la intuición. El cereal transforma al hombre porque expande su pensamiento analítico y su conciencia. La sal nos proporciona el pensamiento sintético, basado en el sentido común.

Los cereales integrales contienen todas las substancias nutritivas que necesita nuestro cuerpo en cantidades equilibradas: hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y fibra. La proporción de hidratos de carbono y proteínas de los cereales integrales es la misma que se encuentra en la leche materna. Por tanto, es el alimento de continuación de la leche: mucho carbohidrato y poca proteína.

Los cereales integrales son el alimento más completo, son una fuente de energía concentrada y muy equilibrada. Son mucho más energéticos que la verdura y la fruta, y nos aportan la fibra vegetal necesaria.

La forma redondeada de los cereales es su esencia y energía. Si los cortamos en copos u otras formas como el bulgur, cuscus,… pierden estos atributos.

Su energía nos proporciona inspiración, capacidad mental, de trabajo físico, de concentración, más resistencia, etc. Para aprovechar toda su energía es necesario que estén bien cocidos, lo mismo ocurre con las legumbres.

El cereal integral se equilibra con la verdura, que es más yin. Cuando nos enfrentamos a una enfermedad yin, como el cáncer, empezaremos solo con el cereal integral.

El cereal integral ha sido el alimento básico de todas las grandes civilizaciones de la historia: la cebada y el trigo en la antigua Grecia y Roma; el arroz en China; y el mijo y la cebada en Egipto; la quinoa en el Imperio Inca, etc. El origen del mijo se encuentra en África, y después viajó hasta la India, desde donde se expandió a todo el mundo.

De entre los cereales, el más nutritivo y equilibrado (yin-yang) es el arroz integral, que es el alimento principal de la mitad de la humanidad.

No son aconsejables los cereales actuales como el trigo, el maíz, la cebada, la avena, el centeno, porque están mutados, incompletos y envejecidos. Debe excluirse también el kamut, no es trigo ancestral, ya que sus cromosomas se han doblado. La espelta se tolera cuando es la auténtica.

Son aconsejables los cereales antiguos, salvajes, integrales, cocidos a menos de 110ºC, consumidos al poco tiempo de cocinarlos. Entre ellos se encuentra el arroz, porque ha conservado su forma salvaje prehistórica. No acepta la mutación y vuelve a su estado primitivo. El mijo y el trigo sarraceno son muy recomendables porque son los únicos generadores de alcalinidad.

Cereales sin gluten: arroz, mijo, trigo sarraceno. El amaranto y la quinoa no son cereales, son semillas. Tampoco contienen gluten. No es recomendable el maíz porque es demasiado graso y casi todo el que comemos es transgénico.

VERDURAS

Las verduras nos ayudan a neutralizar el exceso de acidez de la sangre, porque son alcalinas.

La mejor manera de obtener vitaminas es a través de las verduras cocinadas sin agua (utensilios de acero inoxidable con titanio) o al vapor o al wok con cocción muy rápida, entre 3 y 4 minutos. Las cocciones cortas y sin sobrepasar los 100º permiten que se conserven el 80% al 90% de las vitaminas. Las verduras son también una buena fuente de fibra. Cuando las cocinamos conviene que no pierdan su color. Las verduras de color verde y las amarillo-naranja son precursoras de la vitamina A. Entre ellas destacamos las verdes, como: hojas de col rizada, brócoli, perejil, hojas de berros, las hojas de los nabos, de la mostaza, y las del diente de león y las verduras de color amarillo-naranja como la zanahoria y la calabaza.

Brócoli: Hay estudios científicos que relacionan el consumo de brócoli con la prevención y curación del cáncer. Esto es debido a sus fitoquímicos, a su gran contenido en betacarotenos y en sustancias sulfuradas. Para aumentar sus cualidades, lo cocinaremos junto a la zanahoria y la cebolla, porque tienen componentes complementarios.

El brócoli está indicado en la prevención del cáncer de mama, pulmón, estómago, colon y piel, en la segunda fase de la curación del cáncer a través de la macrobiótica. La mejor forma de cocinarlo es sin agua, con su propio vapor de agua o, con poca agua, al vapor, porque conservará mejor su aporte en vitamina C y ácido fólico. Beberemos esta agua de cocción. En el tronco es donde hay más calcio.

La zanahoria es una raíz que posee 217 fitoquímicos conocidos y muchas vitaminas y minerales. Es digestiva y antianémica. Es el alimento más rico en betacarotenos, precursores de la vitamina A, poderoso antioxidante que previene el cáncer y mejora la salud de la piel. Es alcalinizante. Las propiedades antimutagénicas y antitumorales de los betacarotenos y otros fitoquímicos que posee, como las cumarinas, la quercetina o los terpenos, la hacen eficaz, sobre todo en la prevención del cáncer de vejiga, laringe, esófago, estómago, colorectal y de próstata.

Calabaza: Contiene dosis importantes de antioxidantes, vitamina A, C y E. La crema de calabaza se usa para recuperarse de una gastroenteritis debido al elevadísimo aporte en vitamina A. Junto con la zanahoria son los vegetales con más betacarotenos.

La calabaza es la verdura más indicada para la diabetes.

Cebolla: La cebolla, junto con un poco de comino, facilita la digestión de las legumbres. Las cebollas moradas son mucho más recomendables por un doble motivo: además de contener quercetina (pigmento que activa la circulación), aportan antocianinas, pigmento que es 50 veces más activo que la vitamina E y 20 veces más potente que la vitamina C. También son antiinflamatorias y ayudan a prevenir y frenar las cataratas.

 

¿Conocéis a alguien que haya superado enfermedades graves gracias a la alimentación?